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烹饪工艺与营养专业

发布时间:2019-06-27 17:40 浏览量:

专业介绍:为保证学生的课程正常开展及技能的提升,我院先后投入2000余万元,建设有标准化烹饪(中、西各1个)实训室、面点制作及烘焙实训室、基础化学实训室、营养检测实训室、微生物检测实训室、农产品加工与检测实训室等十余个标准化实训室。拥有一支教学经验丰富,高学历的优秀教师队伍,专任教师17人,其中具有研究生以上学历的12人,5人在食品相关领域有十年以上工作和教学经验。 

主干课程:中式烹饪基础与实训、菜品加工工艺与实训、菜品生产工艺与实训、菜品造型工艺与实训、现代厨房生产与管理、面点制作、烘焙工艺学、食品雕刻、烹饪原料学、烹饪化学,烹饪营养与卫生、中国烹饪概论、创新菜点与宴席设计等。

就业方向:

1、各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理。

2、大中专职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

3、各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位,如快速食品加工企业、调味料企业等。

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地址:广东省茂名市西城西路9号

网站: www.cdmlsjr.com

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